饺子皮怎么做又软和又筋（包好的饺子怎样煮，才能避免破皮呢？）

饺子，大家并不陌生，诞生于1800多年以前，是地道的中国原创味道！饺子，不仅仅只是入口那一刻的欢喜，更像是一种对心灵的慰藉。特别是在中国北方，它还是逢年过节必备的美食，代表着团圆，代表着家乡的味道……

人们都说“饺子好吃，馅难调”，饺子皮何尝不是！饺子入口后不仅仅只是鲜嫩多汁那么简单，同时还要做到，面皮筋道而且还要软。这就需要一丢丢小技巧了，小简为此特意请教了饺子馆的大厨，他说只要掌握这4个窍门，保证让你秒变大厨，只需要1分钟就能学会哦……

面点师教你4个窍门：

1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。

2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。

3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。

4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。

再教你一份和面的黄金比例：

500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，搅匀和成面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再使用。

包好的饺子怎样煮，才能避免破皮呢？再教您几招：

1：不管是煮速冻饺子还是现包的饺子，一定要在水里加点盐，这样可以防止破皮，您记住喽。

2：速冻饺子煮制时，最好是用清水浸泡1分钟，然后再用温水下锅，这样能避免粘连和破皮。

3：现包的饺子，煮制时要点几次水，这样能加快煮制速度，而且还不会粘连。

4：不管什么样的饺子，先不要盖盖儿将皮煮熟，然后再盖儿煮馅，这样皮不破，汤不浊，锅不粘。

5：煮饺子加入的水量一定要足够多，大约是食材的5倍左右，一定要记住喽。