鸡爪在很长时间内成为了人们必点的美食，当然因为其美味，辣味的鸡爪较多，但其实鸡爪也可以做成其他口味，比如今天介绍这种柠檬鸡爪。显然鸡爪想要好吃，其中的配料属实关键，这是要认真耐心学习的部分，也是这道菜的精华。

柠檬鸡爪不仅可以作为配菜出现，而且对于小孩子而言是一种独特的美食了。人们作为零食吃也是比较好吃的一种食物。

在这个食品多样化时代，各种各样的食物琳琅满目，但不是所有食物都会成为人们最喜欢的食物的，这需要有特色，也同时要色香味俱全。

【柠檬泡凤爪准备食材】

主料：去骨凤爪500克

准备调料：

生抽30克、醋20克，白酒5克，白糖10克，盐5克，味精5克、蒜片10克、葱段10克、柠檬片5片、小青柠10克

【柠檬泡凤爪制作步骤】

一 清洗食材

我们做这款鸡爪可以带骨也可以不带骨的那种去皮鸡爪，主要是看当地的菜市场，看看哪些方便买到。

将买来的去骨凤爪放入凉水锅中，进行汆水。

然后再加入适量的料酒，也可以用白酒或者啤酒都是可以的。

至水开以后，将表面的浮沫打净，然后将凤爪捞出，用水清洗干净。料酒的目的是去腥，同时也有助于将鸡爪上面的脏物质自然去除。

二 小火煮鸡爪

接着在锅里面放入汆过水的鸡爪，然后分别放入葱姜、干辣椒、盐适量。

小火煮10-15分钟，至鸡爪成熟的时候即可关火，鸡爪一般不能煮的时间太长，不然鸡爪就没有弹性吃起来就没有口感。

再将鸡爪捞出用凉水过凉，沥干水分，放入干净容器中，备用。

鸡爪很容易被煮熟，仅仅需要10-15分钟，而且入味也就更加自然深入了。

三 入料味鸡爪

将适量的青红小米椒切成末，喜欢吃辣的我们也加入更多都是可以的哦。

选用新鲜的柠檬，然后再将柠檬切成片，主要就是突出天然的果酸，柠檬非常清香酸爽。

再加入少量柠檬汁与生抽、醋，白酒，白糖，盐，味精，清水适量，调味可以根据个人口味进行微调。

搅拌均匀后增放蒜片、葱段、柠檬片、小青柠，这样口味更好吃。

将这些调料一并倒入凤爪中，抓拌均匀，

封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

这道风味绝佳的入骨凤爪，就制作完了，还等什么呢？快动手做起来吧！

【柠檬泡凤爪技术总结】

1 鸡爪这种食材清洗是为了吃得更加卫生，我们可以自己买那个机器去骨的口感更好吃，如果自己家里就先带骨也是可以的。

2 利用小火煮鸡爪，是因为鸡爪比较嫩，但是时间不能煮的太久，很容易煮化掉，用小火煮更容易实现外焦里嫩，恰到好处。

3 涉及到这道菜的调味料比较多，应该按秩序一一放入进去，一样也不能落掉，酱汁主要就是酸爽酸辣的，可以根据个人口味进行微调，这才是比较稳妥的做法。