想吃枣糕不用买，1把红枣1碗面粉教你做，松软香甜，比蒸馒头简单。

记得第一次吃枣糕，还是在读书的时候。那时候，校门口有家特别小的糕点店，店主是一对看上去特别朴实的夫妇，同学们经常会去那里买早点。有一次，我去买早点的时候，看到了一种从来没吃过的糕点，红枣的颜色，比一般蛋糕看上去紧实一些，于是就买来尝尝。

那是我第一次吃枣糕，至今还记得那个味道。入口满嘴浓郁的枣香味，软软的，甜甜的，但又不是那种发腻的甜。一口下去，嘴里还会留有余香，热乎乎的，感觉到一种温暖的味道，从舌尖暖到心窝。

食物吃进肚子里就没了，但关于食物的记忆，却是如此绵长，在好多年后，依然能记起当初入口的情景，甚至味道。于是当学会做饭烘焙后，我就有了把那些曾经吃过的美味，自己再动手做一遍的冲动，比如做一次当年我吃过的那块至今难忘的枣糕。

接下来，就跟大家分享枣糕的详细做法，入口软甜不腻，浓浓的枣香味，真的非常好吃。

懒喵食谱

【红糖枣糕】

自己做的比买的好吃，料放得足，没有加其他的东西，吃起来也放心。

【用料】：低筋面粉150克、4个鸡蛋（每个重量在50克左右）、80克红枣、60克牛奶、80克玉米油、80克红糖、3克泡打粉、1克盐

【做法】

1、首先来处理下红枣。红枣洗干净，先对半切开，把枣核去掉，再切成碎丁状；

2、将红枣丁和牛奶一起倒入奶锅中，全程小火，不断搅拌至牛奶完全被红枣丁吸收，关火，倒入碗里；

3、往红枣丁中倒入玉米油，不停搅拌至充分融合；

4、准备1个干燥无油无水的打蛋盆，敲入鸡蛋，放入红糖和盐，用打蛋器打发15分钟左右，待蛋液体积膨胀至3倍左右，提起打蛋器后，蛋液会非常缓慢的滴落，滴落入盆里的蛋糊会保持形状，不会马上消失，到上面的打发状态即可；

5、将泡打粉和低筋面粉混合均匀，分两次倒入蛋液中，由下往上快速翻搅，直至变成细腻的面糊；

6、往面糊中倒入处理好的红枣丁，继续由上往下快速翻搅均匀；混合好的面糊看上去比较浓稠，不消泡；

7、取1个蛋糕烤盘（有一定高度的），倒入做好的枣糕面糊，端起模具上下震几次，震出气泡；

8、烤箱预热5分钟后，放入枣糕面糊，上火160度，下火145度，烤35分钟；烤好的枣糕切块，就可以愉快开吃了。

烤好的枣糕，蓬松软绵，枣香味十足，非常美味。每次懒喵做好枣糕，家里人都会赞不绝口，直夸好吃，吃了还想吃。

懒喵说

【技巧总结】

1、油的选择上，要用没有特殊味道的植物油，比如玉米油，不然会影响枣糕的口感；

2、油和红枣丁比较难融合，大家要有耐心搅拌；

3、无论做什么蛋糕，打发鸡蛋这步是关键，要打发到合适的状态，不然会影响到最终的口感是否蓬松细腻；

4、步骤5至步骤7一定要尽快完成，因为长时间搅拌会导致蛋液消泡，这样做出的枣糕会比较硬，口感粗糙，还可能会回缩；烤箱预热可以在打发蛋液的时候同时进行，节约时间；

5、出炉后，可以拿1根牙签戳下蛋糕，如果拔出来的牙签上没有残留物，就说明烤好了；

6、我用的模具规格是9寸的深烤盘，22cm*15cm*4.5cm，大家可根据自己家的模具规格，来换算成对应的食材用量。